Sappiger en gezonder vegetarisch vlees dankzij verhitting soja-eiwit 22-10-2021 Wetenschap Promovendus Yu Peng ontdekt extra stap op weg naar extra lekkere vegaburgers.
Valkuilen bij overstap naar veganistisch dieet 18-08-2021 Wetenschap Onderzoek: nieuwe plantaardige alternatieven voor vlees bevatten vaak weinig vezels en mineralen.
Te veel biefstuk is game over 20-07-2021 Wetenschap Kaas, bonen of een kiloknaller, waar ga jij voor?
Zo maak je vleesvervangers gezonder 04-06-2020 Verdieping Wetenschap Vleesvervangers bevatten vaak veel zout, suiker en vet. Kan dat beter?
Lichtgevende balletjes tonen structuur voedingsmiddelen 18-05-2020 Wetenschap Met een nieuwe methode, die gebruik maakt van kleine lichtgevende balletjes, is…
Nu nog een vegetarische biefstuk 15-04-2020 Wetenschap WUR timmert flink aan de weg bij het onderzoek naar vleesvervangers.
Run op ingrediënten leidt mogelijk tot goedkopere soja-burgers 17-01-2020 Wetenschap Er dreigt een tekort aan grondstoffen voor vegetarische producten.
Schaalvergroting voor Wageningse vleesvervanger-startup 17-01-2020 Wetenschap Startup FUMI Ingredients gaat op grotere schaal eiwitten voor vleesvervangers produceren.
FUMI maakt eiwitten voor veganistische vleesvervanger 08-07-2019 Wetenschap FUMI gaat veganistische vleesvervangers produceren.
‘Verbod op vleesnamen voor vega geeft verkeerd signaal af’ 08-04-2019 Wetenschap 'Dit riekt wel enigszins naar politieke pesterij.'