Drie WUR-onderzoeksbeurzen voor eiwittransitie 09-12-2021 Organisatie De winnaars: eiwit uit bacteriën, plantaardige snacks in kantines en veilige vleesvervangers.
Een 3D-geprinte burger 04-12-2021 Verdieping Ook WUR werkt hard aan het ontwerpen van een voedselprinter.
Veel factoren betrokken bij vegetarische keuze 19-11-2021 Wetenschap Naast gezondheid spelen smaak, textuur, bereiding en meer een rol.
Flexitariërs missen voedingskennis en inspiratie 15-11-2021 Wetenschap Ze weten vaak niet hoe de voedingswaarde van vega zich verhoudt tot…
Sappiger en gezonder vegetarisch vlees dankzij verhitting soja-eiwit 22-10-2021 Wetenschap Promovendus Yu Peng ontdekt extra stap op weg naar extra lekkere vegaburgers.
Valkuilen bij overstap naar veganistisch dieet 18-08-2021 Wetenschap Onderzoek: nieuwe plantaardige alternatieven voor vlees bevatten vaak weinig vezels en mineralen.
Te veel biefstuk is game over 20-07-2021 Wetenschap Kaas, bonen of een kiloknaller, waar ga jij voor?
Zo maak je vleesvervangers gezonder 04-06-2020 Verdieping Wetenschap Vleesvervangers bevatten vaak veel zout, suiker en vet. Kan dat beter?
Lichtgevende balletjes tonen structuur voedingsmiddelen 18-05-2020 Wetenschap Met een nieuwe methode, die gebruik maakt van kleine lichtgevende balletjes, is…
Nu nog een vegetarische biefstuk 15-04-2020 Wetenschap WUR timmert flink aan de weg bij het onderzoek naar vleesvervangers.