Kantine in Orion

Drie WUR-onderzoeksbeurzen voor eiwittransitie

Organisatie
De winnaars: eiwit uit bacteriën, plantaardige snacks in kantines en veilige vleesvervangers.

Een 3D-geprinte burger

Verdieping
Ook WUR werkt hard aan het ontwerpen van een voedselprinter.
Twee kinderen houden worstje boven vuur

Veel factoren betrokken bij vegetarische keuze

Wetenschap
Naast gezondheid spelen smaak, textuur, bereiding en meer een rol.

Flexitariërs missen voedingskennis en inspiratie

Wetenschap
Ze weten vaak niet hoe de voedingswaarde van vega zich verhoudt tot…
hand met sojabonen

Sappiger en gezonder vegetarisch vlees dankzij verhitting soja-eiwit

Wetenschap
Promovendus Yu Peng ontdekt extra stap op weg naar extra lekkere vegaburgers.

Valkuilen bij overstap naar veganistisch dieet

Wetenschap
Onderzoek: nieuwe plantaardige alternatieven voor vlees bevatten vaak weinig vezels en mineralen.

Te veel biefstuk is game over

Wetenschap
Kaas, bonen of een kiloknaller, waar ga jij voor?

Zo maak je vleesvervangers gezonder

Verdieping
Wetenschap
Vleesvervangers bevatten vaak veel zout, suiker en vet. Kan dat beter?

Lichtgevende balletjes tonen structuur voedingsmiddelen

Wetenschap
Met een nieuwe methode, die gebruik maakt van kleine lichtgevende balletjes, is…

Nu nog een vegetarische biefstuk

Wetenschap
WUR timmert flink aan de weg bij het onderzoek naar vleesvervangers.