Foto: Guy Ackermans Bij het maken van hamburgers wordt tot dusverre kippeneiwit gebruikt om het gehakt te binden en de burger sappig te maken. Dit kippeneiwit bevat specifieke eiwitten die daarvoor zorgen. FUMI Ingredients kan deze eiwitten maken van micro-organismen voor de binding van veganistische burgers. Het jonge bedrijf wil deze eiwitten aan de voedingsindustrie leveren voor de productie van veganistische vleesvervangers.
Algen
Met de nieuwe techniek kan FUMI Ingredients elk gevraagd eiwit maken van micro-organismen of algen. Nadat het jonge bedrijf van Edgar Suarez Garcia en Corjan van den Berg de techniek valideerde in het laboratorium, wil de startup het productieproces nu opschalen naar fabrieksniveau. Twee investeerders, Innovation Industries en Shift Invest, hebben samen een half miljoen euro beschikbaar gesteld voor deze productie, maakte FUMI op 30 januari bekend.
Duurzaam
De markt voor vegetarische en veganistische voeding groeit snel en daarbij kampt de voedingsindustrie met de vraag hoe ze het kippeneiwit in voedingsmiddelen kan vervangen door plantaardige. FUMI stelt dat het een duurzame en relatief goedkope productiemethode heeft ontwikkeld voor veganistische eiwitten. Meerdere grote voedingsbedrijven hebben al interesse getoond voor hun eiwitten, zegt de startup.
Promotieonderzoek
De nieuwe productiemethode is ontwikkeld door Edgar Suarez Garcia tijdens zijn promotieonderzoek bij de leerstoelgroep Bioprocestechnologie. Samen met zijn copromotor Corjan van den Berg besloot hij na zijn promotie een bedrijf te starten met de inmiddels gepatenteerde kennis. Bij hun onderzoek en ontwikkeling krijgen ze nog steeds steun van de leerstoelgroep Bioprocestechnologie en het AlgaeParc van WUR. Vorig jaar ondersteunde Startlife FUMI Ingredients bij de opzet en ontwikkeling van het bedrijf.
